Preparar empadas de palmito sempre me traz uma sensação de carinho e dedicação. Fazer a massa crocante e o recheio cremoso é como uma verdadeira arte. Certa vez, ensinei essa receita à minha filha, e nós duas nos divertimos bastante na cozinha. Para nós, essa empada representa não apenas um sabor único, mas também um prato especial para servir em momentos de celebração e união. Hoje, compartilho essa deliciosa receita de empada de palmito, com dicas e variações que vão agradar a todos!
História da Empada de Palmito
A empada é um prato muito apreciado no Brasil e tem origem na culinária portuguesa. Com o tempo, ganhou adaptações e novos recheios, como o palmito, que é um ingrediente típico da culinária brasileira. Além de ser saboroso, o palmito tem uma textura delicada e um sabor suave que combina perfeitamente com a massa crocante da empada.
Ingredientes da Empada de Palmito
Para a Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Para o Recheio
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional)
Como Preparar a Empada de Palmito
Passo a Passo para a Massa
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Incorpore o Ovo: Adicione o ovo e misture até a massa começar a se formar. Se necessário, acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa fique homogênea. A massa não deve ser sovada; apenas misturada o suficiente para ligar.
- Descanso da Massa: Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a deixá-la mais firme e fácil de trabalhar.
Passo a Passo para o Recheio
- Refogue os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate picado e refogue até que ele comece a desmanchar.
- Adicione o Palmito e Temperos: Acrescente o palmito picado, tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione a salsinha e a cebolinha. Mexa bem.
- Engrosse o Recheio: Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela. Mexa até o recheio engrossar e ficar cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem da Empada
- Prepare a Massa: Com a massa descansada, abra pequenas porções com o rolo ou com as mãos e forre as forminhas de empada.
- Coloque o Recheio: Coloque uma colher generosa de recheio em cada forminha, e, se desejar, adicione um pouco de requeijão cremoso por cima para um toque especial.
- Cubra com a Massa: Abra mais um pouco de massa e cubra cada empada, pressionando as bordas para selar. Pincele a gema batida por cima para dar um brilho dourado.
- Asse as Empadas: Leve as empadas ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que estejam douradas.
Variações da Empada de Palmito
Empada Vegana de Palmito
Para uma versão vegana, substitua a manteiga da massa por margarina ou óleo de coco e utilize leite vegetal (como leite de aveia) no recheio. O requeijão cremoso pode ser substituído por uma versão vegana ou um creme de castanhas.
Empada Integral de Palmito
Para uma empada mais nutritiva, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral. Isso trará um toque rústico e adicionará fibras à receita.
Empada com Recheio de Palmito e Queijo
Se você gosta de um recheio mais cremoso, adicione queijo muçarela ou queijo minas picado ao recheio de palmito. O resultado é um recheio mais denso e saboroso.
Como Armazenar e Reaquecer as Empadas de Palmito
Para armazenar as empadas, deixe-as esfriar completamente e coloque em um recipiente com tampa. Elas podem ser guardadas na geladeira por até três dias. Para congelar, leve-as ao freezer ainda cruas e asse diretamente do congelador quando desejar.
Para reaquecer, basta colocá-las no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou aquecer em uma air fryer. Isso fará com que fiquem crocantes novamente.
Informações Nutricionais (por empada média)
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 18g
- Proteínas: 4g
- Gorduras: 10g
- Fibras: 2g
- Sódio: 120mg
Sugestões de Acompanhamentos para a Empada de Palmito
- Suco Natural de Abacaxi com Hortelã: A refrescância do suco de abacaxi complementa muito bem o sabor da empada de palmito.
- Salada Verde com Rúcula e Tomate Cereja: Uma salada leve e fresca é ideal para acompanhar a empada de palmito e transforma o lanche em uma refeição completa.
- Chá Gelado de Limão com Gengibre: Para quem prefere uma bebida levemente adoçada, o chá de limão com gengibre é uma ótima pedida e ajuda na digestão.
Curiosidades sobre a Empada
As empadas brasileiras ganharam fama pela variedade de recheios, mas as de palmito são um dos sabores mais clássicos e apreciados. Nas padarias e confeitarias, a empada de palmito é sempre uma das mais pedidas, e muitas pessoas têm lembranças afetivas ligadas a esse quitute, seja em lanches rápidos ou em reuniões com a família.
Dicas da Vovó para uma Empada Perfeita
- Use Manteiga Gelada na Massa: A manteiga gelada é essencial para obter uma massa crocante e leve. Ao misturar, evite sovar demais, apenas misture até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Capriche no Recheio: Um recheio saboroso é o segredo para uma empada irresistível. Deixe o recheio esfriar antes de colocar na massa para que ela não desmanche.
- Ajuste a Quantidade de Sal: Lembre-se de ajustar o sal do recheio e da massa, pois o equilíbrio entre eles torna a empada ainda mais saborosa.
Conclusão: Experimente a Receita e Compartilhe o Resultado!
A empada de palmito é uma receita que traz aconchego e sabor a qualquer momento. Se você gostou dessa receita e das dicas, compartilhe seu resultado nos comentários e siga nossas redes sociais para mais receitas da Vovó! E se você adora salgados, aproveite para conferir outras receitas no Panela de Vó, como nossa Coxinha de Frango e o clássico Bolinho de Carne.
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